北海道札幌美食探索：壽司、湯咖哩、拉麵

攝影／Dr. Fish & A Wu

北海道札幌市雖然沒有靠海，卻集中了來自北海道各地的鮮採蔬菜、水果和剛捕獲的魚、貝類等海鮮，因此札幌可說是一個物流中心。如此新鮮和豐富的食材造就了札幌的多元飲食文化，特別著名的美食包括味噌拉麵、壽司、海鮮、湯咖哩和成吉思汗烤肉。

久聞札幌的特色美食，Dr. Fish & A Wu的2023冬季北海道之旅也不例外地探索札幌當地的美食。早餐多以北海道當地便利商店 Seicomart 的飯糰、麵包為主，有一天則去吃了森彥2號店 ATELIER Morihiko 的晨間套餐。午、晚餐探訪了福家壽司的午間套餐、奧芝商店的湯咖哩、迴轉壽司トリトン和味之三平的味噌拉麵，雖然不是所有的餐點都合胃口，但都很有特色，下面就來分享我們在札幌的美食之旅喔！

• 福家壽司
• 湯咖哩奧芝商店
• 迴轉壽司トリトン
• 味之三平

福家壽司

福家壽司（寿司の福家）是一家位在札幌市區的壽司店，從地下鐵「大通」站的2號或3號出口出去再步行約3分鐘可到達。若是搭乘札幌市電（路面電車），可在「西四丁目」站下車，再步行約1分鐘就到了。

店鋪地址：北海道札幌市中央区南1条西5 KAGA1．5ビルB1
營業時間：中餐　11:30 – 14:00
　　　　　晚餐　17:00 – 22:00
　　　　　星期日和國定假日公休
官方網址：https://sushinofukuie.gorp.jp/

福家壽司採用北海道當地、當季的食材，提供不同價位的壽司套餐，中午還提供平價的午間套餐。店鋪所在大樓的正門口旁邊牆上就有午間套餐的菜單，可以先看看再進去。福家壽司位在地下1樓，所以從正門口進去後須下樓梯才會看到用餐地點。

午間套餐的價位從900日圓到2,000日圓，主餐點除了握壽司（にぎり）的選擇外，還有生魚散壽司（生ちらし）。壽司的數量愈多或食材愈高級，價格就愈高。

店裡的裝潢給人一種滿高級的日式料理店的感覺，有吧檯的座位和各種大小的和式包廂。我們坐在吧檯的位置，可以清楚地看到師傅捏壽司的樣子。不論是哪一種午間套餐，都附有熱茶、沙拉、茶碗蒸和味噌湯，而為了保持溫熱的口感，味噌湯會晚一點才送上來。

Dr. Fish點了划算套餐（得々セット），含稅價格為900日圓。一盤裡有5個握壽司、2個軍艦壽司和1個豆皮壽司，生魚片很新鮮，每一個壽司的飯量還不少，吃起來滿有飽足感的。

A Wu選擇了A套餐，含稅價格為1,100日圓。和划算套餐相比較，A套餐多了1個壽司（共9個），魚類的握壽司較多，還有1個干貝壽司，但沒有豆皮壽司，食材比划算套餐高級了一點。A Wu吃得津津有味，直喊干貝好鮮甜，Dr. Fish只能投以羨慕的眼光🥺。

以這樣的壽司數量和食材做成的午間套餐來說，價格上算是滿親民的。除了壽司之外，還有茶碗蒸、沙拉和味噌湯，吃完後也覺得很滿足。最重要的是食材很新鮮，可以品嘗到魚類、海鮮的鮮甜味。如果想體驗一下在氛圍高級的壽司店內享用CP值高的午間套餐，福家壽司會是一個不錯的選擇喲！

湯咖哩奧芝商店

湯咖哩奧芝商店（スープカリー奥芝商店）是湯咖哩的專賣店，以蝦頭熬製的湯底著名，為奧芝商店的原創商品。奧芝商店的湯咖哩調和了15種以上的香料，且堅持每一間分店都製作出相同的味道。奧芝商店在札幌市有多家分店，我們去的是駅前創成寺店。

店鋪地址：北海道札幌市中央区北4条西1丁目（ホクレンビル B1F パールタウン）
營業時間：中餐　11:00 – 15:00
　　　　　晚餐　17:00 – 21:00
　　　　　不定期公休
官方網址：https://okushiba.net/soseiji/

奧芝商店的駅前創成寺店位在 Pearl Town 地下1樓的美食街裡，若搭乘地下鐵，可在「さっぽろ」站下車，從地下鐵東豊線那一側的23號出口出去後就可看到 Pearl Town，再走樓梯到地下1樓即可。若想從JR札幌站直接走過去，則可順著地下鐵東豊線的指標往南走，同樣在23號出口出去就好。

奧芝商店湯咖哩裡的主食選擇種類不少，包括漢堡排、海鮮、涮羊肉、帶骨雞腿、菇類和培根、豬肉角煮和豆腐以及鮮蝦百匯。除了主食外，湯咖哩裡面還有當季的蔬菜，相當地豐富。下面的菜單是2023年底的價格，現在各個品項的價格已有變動，實際的價格可以參考官方網址喔！

店裡有吧檯的座位、4人座和榻榻米座位，我們坐在吧檯的位置。木質的吧檯很乾淨，桌面上有些可愛的裝飾品，帶點懷舊復古風格。店裡為開放式廚房，坐在吧檯的位置可以看到廚房裡師傅準備餐點的樣子。

點餐時有5個步驟：①選擇湯頭，②選擇湯咖哩的種類（主餐點），③選擇辣度，④選擇白飯的大小和⑤選擇一種配料。配料有很多種類和價位，愈高級的配料價格也愈高，但免費的配料只能選擇1種，若要加點就須額外付費。

Dr. Fish點了帶骨雞腿和蔬菜湯咖哩（骨付き鳥とおくし畑のスープカレー）搭配不辣的雞湯湯底、小碗白飯和番茄的配料，含稅的價格為1,480日圓。整碗湯咖哩的蔬菜種類相當豐富且顏色很鮮豔，雞腿在蔬菜的下面，光用看的就令人垂涎欲滴了。雞湯的湯底喝起來還算清爽，不會太油也不會太鹹。

A Wu同樣點了帶骨雞腿和蔬菜湯咖哩、小碗白飯和番茄的配料，但搭配了小辣的蝦湯湯底。和雞湯的湯底相比較，蝦湯湯底的顏色比較深，味道也比較重，喝起來有濃厚的蝦味。

由於所有的蔬菜都先過油，讓每樣蔬菜都保有原本的色彩，而且水分和甜度都被鎖住，所以吃起來很脆口和鮮甜。雞腿肉雖然很嫩、好吃，但味道有點太獨立，有種沒有和湯咖哩融合在一起的感覺。雖說味道上有一些不協調，但整體而言是好吃的。若之後還有機會，我們想試試漢堡排的湯咖哩，總覺得兩者比較對味呢！

迴轉壽司トリトン

迴轉壽司トリトン（回転寿しトリトン）是一家北海道的連鎖迴轉壽司店，1989年11月在北見市東三輪開設第1家店，之後展店到札幌、旭川、東京等地，是一家滿有人氣的迴轉壽司店。我們去的是札幌市東區的北8条光星店，2016年12月開始營業，是16家店舖裡最新的一家。

店鋪地址：北海道札幌市東区北8条東5丁目19-1
營業時間：11:00 – 22:00
　　　　　2024年3月12到4月10日調整
　　　　　11:00 – 21:30
官方網址：https://toriton-kita1.jp/shop/kita8/

如果搭乘札幌市巴士，可以在「北8条東5丁目」站下車，然後再步行1分鐘就抵達トリトン北8条光星店。若搭乘地下鐵，可以搭東豊線到「東区役所前」站，下車後再步行約10鐘即可到達。

由於トリトン很受歡迎，所以店內的人潮很多，若在用餐的巔峰時間前往，等待的時間會比較久。我們當天中午12點前就抵達，抽了號碼券後，等了約35分鐘才入座用餐。

雖然說是迴轉壽司，不過迴轉帶上並沒有任何的壽司盤。每一盤壽司都是從桌上的自助點餐機下單後，師傅現場製作再送到客人的面前，這樣的做法可以讓人感受到壽司師傅重視每一盤餐點的職人精神。每一盤餐點依據盤子的顏色而有不同的價格，最便宜為130日圓而最貴為650日圓。

トリトン的堅持之一就是每早派人至市場揀選當日所需的食材，直接配送至各個店鋪後馬上處理，好讓客人品嘗到最新鮮狀態下的味道。握壽司醋飯上的生魚片很長、很大片，把醋飯「蓋好蓋滿」，可以嘗到滿滿的新鮮魚味，吃起來很過癮。帆立貝握壽司還可選擇醋飯減半，更能吃到食材本身的鮮甜味，真地很貼心，也不得不說北海道的帆立貝實在太好吃啦😋！

不只握壽司，軍艦壽司上面的食材也是「放好放滿」，想要一口塞進嘴把裡都有點困難。軍艦壽司醋飯上面的食材看起來不但豐富，新鮮度更是不在話下，即使較便宜的蟹肉沙拉軍艦也相當美味呢！

トリトン會把當季的推薦品項（旬のイチオシ）掛在吧檯的上方，通常數量有限，想品嘗的話手腳要快。我們點了一碗鰤魚湯，之前只吃過鰤魚握壽司，這是第1次吃到生魚片以外的料理方法。湯頭很鮮，完全沒有腥味，而且魚肉很嫩（但有刺），喝起來很清爽。不過相較之下，我們還是比較喜歡鰤魚做成的壽司。

我們最後點了一個南瓜蒙布朗當作收尾，南瓜泥很綿密且味道很濃郁，但是中間的蛋糕體則有點差強人意。可能是因為壽司實在太好吃了，使得南瓜蒙布朗相形失色😆。

トリトン應該是我們目前吃過最好吃的迴轉壽司，醋飯上的魚類、貝類等海鮮食材相當的新鮮、給料很大方，湯品和甜點也是真材實料。若考量到食材的新鮮程度、豐富度和美味程度，トリトン的價格算是很合理。雖然用餐時段人很多，需要等候30分鐘左右才能吃到，但品嘗到第1口壽司的時候就會覺得等待是值得的。如果之後還有機會再訪札幌，一定要再吃一次呀！

味之三平

札幌著名的味噌拉麵是以味噌湯頭為基底的拉麵，在札幌市有許多家味噌拉麵的名店，每一家都各具特色。由於行程路線的安排，我們最後選擇了味噌拉麵的創始店「味之三平」（味の三平）來挑戰一下我們的味蕾。

店鋪地址：北海道札幌市中央区南1条西3丁目2（大丸藤井セントラル4F）
營業時間：11:00 – 18:30
　　　　　星期一、第２個星期二公休
官方網址：http://www.ajino-sanpei.com/

味之三平的位置有些神秘，是在文具專賣店大丸藤井CENTRAL大樓裡的4樓。若搭乘地下鐵，可在「大通」站下車，然後從12號出口出去，再步行約2分鐘就到了大丸藤井CENTRAL。若搭乘札幌市電，在「西4丁目」站下車後再步行約3分鐘即抵達。

味之三平的第1代老闆大宮守人認為味噌對身體很好，因此產生了味增和麵結合的想法並製作出味噌拉麵，而味之三平也自此成為味噌拉麵的創始店。此外，大宮老闆考慮了營養均衡和飽足感等問題，決定在拉麵裡加入大量的蔬菜，這也變成味之三平拉麵的特色。

味之三平的店鋪不大，裡面都是吧檯的位置，從位置上可以看到師傅準備拉麵的過程。我們都點了味噌拉麵，含稅的價格是一碗1,000日圓。拉麵滿大碗的，麵條上面擺滿了豆芽菜、青蔥、洋蔥、高麗菜和絞肉等配料。由於配料事先炒過才加入味噌湯頭，所以充滿香氣，但也比較油。

味噌湯頭很濃郁，雖然不到「鹹」，但口味確實重了一點。為了讓麵條能夠吸附濃厚的湯頭，味噌拉麵會使用捲麵而不是直麵。相較於直麵，捲麵比較Q彈，須花比較多時間咀嚼，而且麵量滿多的，整碗吃完後覺得下巴有點酸呢😂。

除了拉麵，我們還點了2顆店家自製的燒賣，含稅價格為一顆70日圓。外型和印象中的燒賣不大一樣，外皮滿Q的，餡料很飽滿，雖然稱不上非常美味，但味道還不錯。

我們覺得味之三平味噌拉麵的湯頭很濃郁，口味比較重，而事先炒過的蔬菜配料雖然很香但也使得湯頭油了一點。麵條是捲麵，不會太粗、很Q彈，因此頗有嚼勁。整體來說是好吃的，且因為有很多配料，所以吃完後很有飽足感。不過由於口味較重也較油，所以有點不太合我們的胃口。相較之下，我們比較喜歡函館一文字拉麵的鹽味拉麵，口感上較為清爽。

札幌是北海道的物流集散中心，有許多的美食在此匯集，更會因應季節而有不同的新鮮食材，可說是一個食材的寶庫。我們這趟旅行在札幌品嘗的壽司、湯咖哩和味噌拉麵，每道料理都很美味也很有特色，特別是魚類、干貝等海鮮食材，其鮮甜的口感實在讓人難以忘懷。雖然味噌拉麵較不合我們的胃口，但有別於其他口味拉麵的湯頭和大量蔬菜的添加，也是很值得品嘗一次看看。

以上為Dr. Fish & A Wu對札幌美食探索的介紹，希望您喜歡。若您想要不定期地看到我們在旅行、美食和攝影等方面的生活隨筆，歡迎您追蹤我們的Facebook和／或Twitter專頁喔！

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